Im Sommer 2024 hat das Rosa Pulver eine Woche Ferien auf dem Land gemacht – nicht einfach irgendwo, sondern auf dem Bungerthof. Schon lange hegt das Rosa Pulver eine enge Freundschaft mit dem Bio-Hof in Berg am Irchel, der sich über Beete und Hänge, Felder und Haine erstreckt, Gänse, Schafe und Hühner beherbergt – fast jede Woche holen wir Produkte vom Hof oder pflücken sie selbst. Diesmal sind wir aber nicht allein verreist, sondern haben unsere Gäste gleich mitgenommen.
Gestartet habe wir mit einem Hofrundgang durch die üppigen Beete voll mit Blüten, Kräutern und Gemüse. Während die Gäste auf einem Spaziergang den Hof kennenlernten, warteten an verschiedenen Stationen Leckereien und der passende Wein – weil der Sommer zum Verweilen im Grün einlädt, gab es die ersten Gänge des Menü Surprise mit ganz vielen Produkten direkt vom Hof unterwegs.
Zum Ankommen haben wir Crémant, Kornelkirschen-Shrub und Häppchen serviert – einen Kräuter-Cookie und Baumnuss-Taco, dann machten wir uns auf den Weg zum Beeren- und Kräutergarten. Während die Gäste durch Blumen und Kräuter schlenderten, gab es Erbsentartelettes und Himbeeren gefüllt mit Kapuzinerkresse zum Entdecken und hausgemachter Salbeispritz zum Erfrischen. Inmitten von Schafen richtete Küchenchef Michi Dober Schafsjoghurt mit Beeren vom Bungerthof an. Bei der nächsten Station haben nicht nur Gänse, Hühner und Truthähne gewartet, sondern auch Onsen-Ei mit Heu und Eigelb- oder Suppenhuhn-Kroketten. Passend dazu gab es Orange Wine von Holger Herbst aus Trüllikon oder Pfirsichkombucha. Im unteren Garten haben wir den Lehmofen eingefeuerte und vor Ort Sommergemüse und Fladenbrot zubereitet. Der Wein kam von Stephan Herter: ein Pinot Noir aus Hettlingen.
Dann war es endlich Zeit, im Garten Platz zu nehmen für die Hauptgang-Tavolata unter freiem Himmel: Lamm, Auberginensteak, grillierte Kartoffeln, grüne Bohnen, Zucchetti im Tempurateig und Brotsalat. Schliesslich Kirschen und Baumnüsse bei Sonnenuntergang zum Dessert. Nach dem Eindunkeln haben wir ein kleines Lagerfeuer entzündet, über dem man Marshmallows grillieren konnte, um die letzten Stunden des lauschigen Sommerabends noch voll zu geniessen.