Rosa Pulver

Herzlich willkommen

Hochgenuss hat für uns nichts mit Silberbesteck, leiser Pianomusik oder Luxuslebensmitteln zu tun. Bei uns kommt nur auf den Tisch und ins Glas, was uns guttut, was uns beschwingt, überrascht und nicht, was uns langweilt oder gar einschläfert. Für uns ist es selbstverständlich, dass wir hauptsächlich biologisch produzierte Produkte von lokalen Erzeugern einkaufen. Fleisch und Fisch servieren wir mit Zurückhaltung. Wann immer welches auf den Teller kommt, versuchen wir möglichst das ganze Tier und nicht nur die Edelstücke zu verwerten. Denn für uns sind es die einfachen Dinge, die uns zu ungeahntem Genuss verhelfen. Dass Rindsfilet gut schmeckt, ist allgemein bekannt, doch wie steht es zum Beispiel um eine perfekt geschmorte Karotte?

Unser Küchenteam unter der Leitung von Michael Dober orientiert sich bei der Kreation der Gerichte an den Erfahrungen, die Michi aus einigen der besten Restaurantküchen Europas mitgebracht hat. Für Euren Genussmoment scheuen wir keinen Aufwand. Sogar unser Sauerteigbrot – das schon manches Lächeln auf hungrige Gesichter gezaubert hat – backen wir täglich selbst. Die Menükarte wandelt sich stetig, so wie auch Jahreszeiten und Ideen kommen und gehen.

Begleitend zu unseren Gerichten servieren wir Weine mit Profil, welche wir sorgfältig auswählen in Zusammenarbeit mit unseren Freunden von der Winterthurer Weinbar & Weinhandlung «Wein-Punkt».

Freunde und Partner:
Wein Punkt, Bungerthof, Zeughaus 1, Studio Lardo, Marazzi Reinhardt, Dominic Rechsteiner, Stephan Rechsteiner

Öffnungszeiten

Dienstag bis Freitag
11:30 – 13:30 und ab 18:00

Samstag
ab 18:00

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    Information

    Am Mittag bieten wir eine kleine Karte an mit Salat, Suppe, drei Hauptgängen, einem Hit und einem Dessert. Bis auf den Hit sind alle Gänge vegetarisch, können aber wahlweise mit Fisch oder Fleisch ergänzt werden.

    Am Abend verzichten wir auf die klassische Definition von Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Unsere Teller können nach Lust und Laune zusammengestellt werden und sind zum Teilen gedacht.

    Am liebsten servieren wir unser Abendessen in Form einer Tavolata, bei der mehrere Speisen gleichzeitig aufgetischt werden und Ihr Euch von unserem Küchenteam überraschen lassen dürft. Für Gruppen ab 6 Personen bieten wir ausschliesslich die Tavolata an. Diese kann nach Belieben mit vier Snacks, einem Zwischengang und/ oder einem Käsegang ergänzt werden.

    Wenn immer möglich beziehen wir biologische Produkte aus der Schweiz. Für Informationen zu Allergenen dürft Ihr Euch gerne an unser Personal wenden.

     

    Herkunftsdeklaration:
    Rind, Schwein, Huhn & Wild: Schweiz
    Zander: Schweiz

    Alle Preise in CHF und inkl. 7,7 MwSt.

    Mittag

    Salat

    Baby-Lattich mit Eigelb-creme, Kräuterdressing und Röstzwiebel

    8/15

    Suppe

    Kürbis-Schaumsuppe mit Kürbiskernen und Orient-Crumble

    8/15

    Hauptgänge

    Malfatti mit Blauschimmel Käse, Birnen und Chiccorino Rosso

    19

    Wurzelspinat mit Onsen-Ei und Pilzespuma dazu Pilzkroketten

    24

    Gemüse-Gulasch mit Kartoffel-Mousseline und schwarzem Trüffel

    28

    + Wildpfeffer

    + 12

    Hit

    Rösti mit Wildpfeffer und Rotkraut

    28

    Brot

    Sauerteigbrot mit Butter

    4

    Dessert

    Vermicelle mit Quittensorbet und Meringues

    8

    Abend

    Tavolata

    Tavolata mit Fleisch
    (ab 2 Pers./10 Teller)

    79

    Tavolata vegetarisch
    (ab 2 Pers./10 Teller)

    69

    Snacks

    + 10

    Zwischengang

    + 10

    Käsegang

    + 10

    Getränkebegleitung
    alkoholfrei / 3 Gänge

    + 25

    Getränkebegleitung
    alkoholisch / 3 Gänge

    + 40

    Getränkebegleitung
    alkoholisch / Zusatzgang

    + 10

    Teller

    Prussien, gesalzene Tomaten, Lardo

    6

    Cracker, fermentierte Karotte, Mole

    5

    Räbe, Pumpernickel, Pilze

    5

    Lauch-Capuns, Lauchpickles, Rinderherz

    6

    Sauerteigbrot, Butter

    8

    Confiertes Eigelb, Gewürz-Mayonnaise, Röstzwiebel-Griebenschmalz-Crumble

    13

    Geschmorte Zwiebel, geräucherter Wels, Kräuter

    18

    Geschmorte Zwiebel, Dörrbohnencrème, Kräuter

    14

    Gepickelte Perlzwiebel, Kartoffel, Senf, Käsecrème

    11

    Sarma «Rosa Pulver», Kohlroulade, Muscheln, Schafsjoghurt, Apfel, Schlangenbrot

    21

    Sarma «Rosa Pulver», Kohlroulade, Morchel, Schafsjoghurt, Apfel, Schlangenbrot

    20

    Schenkelragout von der Gans, geschmorter Sellerie, Schwarzer Trüffel

    42

    Geschmorter Sellerie, Schwarzer Trüffel, Heurahm

    28

    Selleriechip, Gänseinnereien, Bärlauchkapern

    7

    Selleriechip, Haselnuss, Bärlauchkapern

    7

    Sellerie-Rolle, geräucherte Gänsebrust, grillierte Birne, Meerrettich, Birnen-Vinaigrette

    27

    Sellerie-Rolle, grillierte Birne, Meerrettich, Birnen-Vinaigrette

    14

    Kernotto, Selleriepüree, knusprige Gänsehaut, Schnittlauchöl

    16

    Kernotto, Selleriepüree, Sbrinzchips, Schnittlauchöl

    14

    Baumnuss-Pancake, Vacherin Mont D'Or, schwarze Nüsse

    31

    Schokoladen-Ganache, Lebkuchen-Tuile, Buttermilch, Kürbiskernglacé

    13

    Flüssiges Apfelpraliné, Mohncrème, Caramelcrumble

    5

    Karamellisierte Mandeln, Rotweingranité, Feigenblattöl, Orangenpüree, Rosinen-Ingwer-Meringues

    11

    Stängeli-Glacé «Rosa Pulver»

    6

    Trinken

    Schaumwein

    Crémant d'Alsace
    «Cuvée Manekineko» 2017
    Domaine Clément Kur
    Elsass, Frankreich

    10/60

    VB02 Cuvée Extra Brut
    Champagne Elemart-Robion
    Champagne, Frankreich

    16/93

    Prosecco «Sui Lieviti» 2018
    Azienda Agricola Gregoletto
    Veneto, Italien

    49

    Crémant de Limoux
    «Résilience» 2016
    Alain Cavaillès
    Languedoc, Frankreich

    52

    Cuvée des Crayères Brut
    Grand Cru
    Eric Rodez
    Champagne, Frankreich

    91

    PetNat Müller-Thurgau 2018
    Klettgau AOC
    Markus Ruch
    Hallau, Schweiz

    61

    Cidre Bohnapfel 2019
    Cidrerie Heftig
    Bern, Schweiz

    48

    Weisswein

    Riesling-Sylvaner AOC 2019
    Weingut Hermann
    Fläsch, Schweiz

    9/56

    «Himmel auf Erden» Weiss 2018
    Scheurebe, Pinot Blanc
    Christian Tschida
    Burgenland, Österreich

    13/75

    Riesling Kabinett 2018
    Maximin Grünhaus
    Mosel, Deutschland

    10/62

    Viré-Clessé AOP «L'Epinet» 2018
    Chardonnay
    Domaine Sainte-Barbe
    Jean-Marie Chaland
    Burgund, Frankreich

    11/67

    Alloy Chasselas sans soufre
    Vully AOC 2018
    Cru de l'Hôpital
    Vully, Schweiz

    56

    «Seemühle» 2018
    Sauvignon Blanc
    CasaNova / WeinPur
    Walenstadt, Schweiz

    71

    Riesling «Buntsandstein» 2017
    Das Hirschhorner Weinkontor
    Frank John
    Pfalz, Deutschland

    65

    Muscadet de Sèvre et Maine
    «Chateau Thébaud» 2014
    Domaine La Pépière
    Loire, Frankreich

    59

    Sancerre Blanc AOC
    «Quarterons» 2017
    Sauvignon Blanc
    Domaine Sébastien Riffault
    Loire, Frankreich

    64

    Alsace 2018
    Cuvée aus 8 Elsässer Traubensorten
    la grange de l'oncle Charles
    J. François
    Elsass, Frankreich

    64

    «Derrière La Roche» 2016
    Melon à Queue Rouge
    Domaine de L`Aigle à Deux Têtes
    Côtes du Jura, Frankreich

    77

    Aragonite 2017
    Chardonnay
    Clos des Vignes du Maynes
    Burgund, Frankreich

    88

    Malvasija Istriana 2018
    Vinogradi Fon
    Carso, Slowenien

    72

    «Antonio» Vital 2016
    Casal Figueira
    Lissabon, Portugal

    67

    Soave 56 mesi sui ieviti
    Garganega
    Filippi, Castelcerino
    Veneto, Italien

    77

    «Vina Martin Ecolma»
    Blanco 2011
    Albariño, Torrontés, Lado, Treixadura
    Luis A. Rodriguez Vasquez
    Galizien, Spanien

    93

    Vecchio Samperi
    Grillo
    Marco de Bartoli
    Sizilien, Italien
    (oxidativ)

    114

    Orange Wine

    Tacheles 2018
    Bacchus
    Weingut Weinreich
    Rheinhessen, Deutschland

    9/54

    Coume de l'Olla VdF blanc 2019
    Macabeu, Muscat à Petit Grains
    Domaine Matassa
    Pyrénées-Orientales, Frankreich

    61

    Chardonnay 2018
    Rennersistas
    Burgenland, Österreich

    67

    Rotwein

    Grimbart Pinot Noir 2018
    HerterWein
    Hettlingen, Schweiz

    12/69

    «Kalk und Schiefer» 2017
    Blaufränkisch
    Anita & Hans Nittnaus
    Burgenland, Österreich

    9/56

    Barbera D'Alba «La Preda» 2017
    Fratelli Barale
    Piemont, Italien

    10/66

    Gattinara DOCG 2012
    Nebbiolo
    Mauro Franchino
    Nordpiemont, Italien

    12/72

    Schiterberg 2017
    Pinot Noir
    Herbst Wein
    Kleinandelfingen, Schweiz

    62

    Syrah 2018
    Histoire d'Enfer
    Wallis, Schweiz

    86

    Terraferma Ticino DOC 2017
    Merlot
    Christian Zündel
    Beride, Schweiz

    87

    «Vom Pfaffen / Calander» 2013
    Pinot Noir
    Jan Luzi, Sprecher von Bernegg
    Jenins, Schweiz

    102

    Pinot Noir «Kalkstein» 2016
    Das Hirschhorner Weinkontor
    Frank John
    Pfalz, Deutschland

    94

    Pannobile 2017
    Zweigelt, Blaufränkisch
    Anita & Hans Nittnaus
    Burgenland, Österreich

    78

    Régnié AOP Grain & Granit 2016
    Gamay
    Charly Thévénet
    Beaujolais, Frankreich

    59

    Les Cinq Eléments 2016
    Cabernet Franc
    Domaine de L'R
    Loire, Frankreich

    65

    «Habemus Papam» 2016
    Châteauneuf du Pape AOC
    Terroirs Blends
    Grenache vieilles vignes, Syrah,
    Mourvèdre, Counoise
    Domaine Santa Duc
    Rhône, Frankreich

    89

    Naoussa «Jeunes Vignes» 2018
    Xinomavro
    Apostolos Thymiopoulos
    Zentralmakedonien, Griechenland

    53

    Nerocapitano Rosso 2019
    Frappato
    Lamoresca, Filippo Rizzo
    Sizilien, Italien

    61

    Castello Solicchiata 2013
    Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
    Barone Spitaleri di Muglia
    Sizilien, Italien

    71

    Laurenc 2016
    IGT Mitterberg Rosso
    Lagrein
    Weingut Pranzegg
    Alto Adice, Italien

    76

    «Castellero» 2014
    Barolo DOCG
    Nebbiolo
    Fratelli Barale
    Piemont, Italien

    97

    «Sa'Etta» 2014
    Chianti Classico Riserva DOCG
    Sangiovese
    Monte Bernardi
    Toskana, Italien

    80

    Costa Toscana Rosso 2016
    Cabernet Franc
    Ampeleia
    Toskana, Italien

    82

    «A Torna dos Pasas» Tinto 2015
    Caiño longo, Ferrol, Caiño redondo, Brancellao
    Louis A. Rodriguez Vasquez
    Galizien, Spanien

    67

    «Lajas» Finca El Peñiscal 2014
    Grenache Noir
    Pagos Altos de Acered
    Aragón, Spanien

    75

    Grosse Flaschen

    Crémant d'Alsace
    «Cuvée Manekineko» 2017
    Domaine Clément Kur
    Elsass, Frankreich

    107

    Muscadet de Sèvre et Maine
    «Clisson» 2015
    Domaine La Pépière
    Loire, Frankreich

    104

    Grimbart Pinot Noir 2018
    HerterWein
    Hettlingen, Schweiz

    125

    «Lajas» Finca El Peñiscal 2012
    Grenache Noir
    Pagos Altos de Acered
    Aragón, Spanien

    135

    Syrah 2018
    Histoire d'Enfer
    Wallis, Schweiz

    162

    Bier

    Stadtguet Blond
    33cl, 5°

    5

    Euelbräu FREI (alkoholfrei)
    33cl

    6

    S&A IPA
    33cl, 6°

    8

    Starchmoscht (Draft Brothers)
    33cl, 6.5°

    8

    Soft Getränke

    Wasser (mit/ohne)
    75cl

    5

    Süssmost Bungerthof
    30cl

    6

    Wuffli Quittenmost
    30cl

    6

    Frisch gepresster Orangensaft
    20cl

    6.5

    SODARK
    Hibiskus, Mandarine
    (Rosa Pulver & Vary)
    33cl

    5.5

    Makava, Maté-Eistee
    33cl

    6

    Fritz Kola (normal)
    33cl

    5

    Fritz Kola (zuckerfrei)
    33cl

    5

    Kaffee und Tee

    Espresso

    4

    Filterkaffee in der Kanne
    für 4 Pers. / für 6 Pers.

    12/16

    Kräutertee Bungerthof

    5

    Drinks

    Sakura Fizz (Draft Brothers)
    DB Gin, Sake, Blüten, Bitter, Soda
    4cl, 20°

    13

    Shiner Fizz (Draft Brothers)
    DB Gin, Veilchenlikör, Basilikumsirup,
    Zitrone, Orangenbitter, Soda
    4cl, 20°

    13

    Paper Plane (Draft Brothers)
    DB Wood'n'Gin, DB Old Plum,
    Averna, Aperol, Soda
    4cl, 20°

    14

    White Negroni (Draft Brothers)
    DB Gin, Lillet Blanc, Suze-Likör
    4cl, 20°

    14

    Gin Tonic (Draft Brothers)

    18

    Gin Tonic

    14

    Negroni

    16

    Negroni Sbagliato

    15

    Americano
    Campari, Roter Wermut, Soda

    14

    Bicicletta
    Campari, Weisswein, Soda

    10

    Aperol Spritz

    8

    Campari Soda

    10

    Spirituosen

    Matter Vermouth Bianco
    4cl, 18°

    9

    Bordiga Bianco
    4cl, 18°

    9

    Dolin Vermouth Bianco
    4cl, 18°

    9

    Del Professore Rosso
    4cl, 18°

    10

    Weisflog
    4cl, 20°

    9

    Kina L'Aero d`Or
    4cl, 18°

    11

    Campari
    4cl, 23°

    8

    Aperol
    4cl, 11°

    8

    Quinta do Infantado
    Tawny Port, Medium Dry
    4cl, 19.5°

    8

    Cà d'Matè
    4cl, 40°

    13

    Herter Boldewyn
    4cl, 40°

    13

    Old Will (Draft Brothers)
    2cl, 40°

    9

    Old Plum (Draft Brothers)
    2cl, 40°

    9

    Reservation