Rosa Pulver

Herzlich willkommen

Hochgenuss hat für uns nichts mit Silberbesteck, leiser Pianomusik oder Luxuslebensmitteln zu tun. Bei uns kommt nur auf den Tisch und ins Glas, was uns guttut, was uns beschwingt, überrascht und nicht, was uns langweilt oder gar einschläfert. Für uns ist es selbstverständlich, dass wir hauptsächlich biologisch produzierte Produkte von lokalen Erzeugern einkaufen. Fleisch und Fisch servieren wir mit Zurückhaltung. Wann immer welches auf den Teller kommt, versuchen wir möglichst das ganze Tier und nicht nur die Edelstücke zu verwerten. Denn für uns sind es die einfachen Dinge, die uns zu ungeahntem Genuss verhelfen. Dass Rindsfilet gut schmeckt, ist allgemein bekannt, doch wie steht es zum Beispiel um eine perfekt geschmorte Karotte?

Unser Küchenteam unter der Leitung von Michael Dober orientiert sich bei der Kreation der Gerichte an den Erfahrungen, die Michi aus einigen der besten Restaurantküchen Europas mitgebracht hat. Für Euren Genussmoment scheuen wir keinen Aufwand. Sogar unser Sauerteigbrot – das schon manches Lächeln auf hungrige Gesichter gezaubert hat – backen wir täglich selbst. Die Menükarte wandelt sich stetig, so wie auch Jahreszeiten und Ideen kommen und gehen.

Begleitend zu unseren Gerichten servieren wir Weine mit Profil, welche wir sorgfältig auswählen in Zusammenarbeit mit unseren Freunden von der Winterthurer Weinbar & Weinhandlung «Wein-Punkt».

Öffnungszeiten

Dienstag bis Freitag
11:30 – 13:30 und ab 18:00

Samstag
ab 18:00

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Impressionen

Essen und Trinken

Information

Am Mittag bieten wir eine kleine Karte an mit Salat, Suppe, drei Hauptgängen, einem Hit und einem Dessert. Bis auf den Hit sind alle Gänge vegetarisch, können aber wahlweise mit Fisch oder Fleisch ergänzt werden.

Am Abend verzichten wir auf die klassische Definition von Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Unsere Teller können nach Lust und Laune zusammengestellt werden und sind zum Teilen gedacht.

Am liebsten servieren wir unser Abendessen in Form einer Tavolata, bei der mehrere Speisen gleichzeitig aufgetischt werden und Ihr Euch von unserem Küchenteam überraschen lassen dürft. Für Gruppen ab 6 Personen bieten wir ausschliesslich die Tavolata an. Diese kann nach Belieben mit vier Snacks, einem Zwischengang und/ oder einem Käsegang ergänzt werden.

Wenn immer möglich beziehen wir biologische Produkte aus der Schweiz. Für Informationen zu Allergenen dürft Ihr Euch gerne an unser Personal wenden.

 

Herkunftsdeklaration:
Rind, Schwein, Huhn & Wild: Schweiz
Zander: Schweiz

Alle Preise in CHF und inkl. 7,7 MwSt.

Mittag

Salat

Baby-Lattich mit Eigelb-creme, Kräuterdressing und Röstzwiebel

8/15

Suppe

Kürbis-Schaumsuppe mit Kürbiskernen und Orient-Crumble

8/15

Hauptgänge

Malfatti mit Blauschimmel Käse, Birnen und Chiccorino Rosso

19

Wurzelspinat mit Onsen-Ei und Pilzespuma dazu Pilzkroketten

24

Gemüse-Gulasch mit Kartoffel-Mousseline und schwarzem Trüffel

28

+ Wildpfeffer

+ 12

Hit

Rösti mit Wildpfeffer und Rotkraut

28

Brot

Sauerteigbrot mit Butter

4

Dessert

Vermicelle mit Quittensorbet und Meringues

8

Abend

Tavolata

Tavolata mit Fleisch
(ab 2 Pers./10 Teller)

79

Tavolata vegetarisch
(ab 2 Pers./10 Teller)

69

Snacks

+ 10

Zwischengang

+ 10

Käsegang

+ 10

Getränkebegleitung
alkoholfrei / 3 Gänge

+ 25

Getränkebegleitung
alkoholisch / 3 Gänge

+ 40

Getränkebegleitung
alkoholisch / Zusatzgang

+ 10

Teller

Prussien, gesalzene Tomaten, Lardo

6

Cracker, fermentierte Karotte, Mole

5

Räbe, Pumpernickel, Pilze

5

Lauch-Capuns, Lauchpickles, Rinderherz

6

Sauerteigbrot, Butter

8

Confiertes Eigelb, Gewürz-Mayonnaise, Röstzwiebel-Griebenschmalz-Crumble

13

Geschmorte Zwiebel, geräucherter Wels, Kräuter

18

Geschmorte Zwiebel, Dörrbohnencrème, Kräuter

14

Gepickelte Perlzwiebel, Kartoffel, Senf, Käsecrème

11

Sarma «Rosa Pulver», Kohlroulade, Muscheln, Schafsjoghurt, Apfel, Schlangenbrot

21

Sarma «Rosa Pulver», Kohlroulade, Morchel, Schafsjoghurt, Apfel, Schlangenbrot

20

Schenkelragout von der Gans, geschmorter Sellerie, Schwarzer Trüffel

42

Geschmorter Sellerie, Schwarzer Trüffel, Heurahm

28

Selleriechip, Gänseinnereien, Bärlauchkapern

7

Selleriechip, Haselnuss, Bärlauchkapern

7

Sellerie-Rolle, geräucherte Gänsebrust, grillierte Birne, Meerrettich, Birnen-Vinaigrette

27

Sellerie-Rolle, grillierte Birne, Meerrettich, Birnen-Vinaigrette

14

Kernotto, Selleriepüree, knusprige Gänsehaut, Schnittlauchöl

16

Kernotto, Selleriepüree, Sbrinzchips, Schnittlauchöl

14

Baumnuss-Pancake, Vacherin Mont D'Or, schwarze Nüsse

31

Schokoladen-Ganache, Lebkuchen-Tuile, Buttermilch, Kürbiskernglacé

13

Flüssiges Apfelpraliné, Mohncrème, Caramelcrumble

5

Karamellisierte Mandeln, Rotweingranité, Feigenblattöl, Orangenpüree, Rosinen-Ingwer-Meringues

11

Stängeli-Glacé «Rosa Pulver»

6

Trinken

Schaumwein

Crémant d'Alsace
«Cuvée Manekineko» 2017
Domaine Clément Kur
Elsass, Frankreich

10/60

VB02 Cuvée Extra Brut
Champagne Elemart-Robion
Champagne, Frankreich

16/93

Prosecco «Sui Lieviti» 2018
Azienda Agricola Gregoletto
Veneto, Italien

49

Crémant de Limoux
«Résilience» 2016
Alain Cavaillès
Languedoc, Frankreich

52

Cuvée des Crayères Brut
Grand Cru
Eric Rodez
Champagne, Frankreich

91

PetNat Müller-Thurgau 2018
Klettgau AOC
Markus Ruch
Hallau, Schweiz

61

Cidre Bohnapfel 2019
Cidrerie Heftig
Bern, Schweiz

48

Weisswein

Riesling-Sylvaner AOC 2019
Weingut Hermann
Fläsch, Schweiz

9/56

«Himmel auf Erden» Weiss 2018
Scheurebe, Pinot Blanc
Christian Tschida
Burgenland, Österreich

13/75

Riesling Kabinett 2018
Maximin Grünhaus
Mosel, Deutschland

10/62

Viré-Clessé AOP «L'Epinet» 2018
Chardonnay
Domaine Sainte-Barbe
Jean-Marie Chaland
Burgund, Frankreich

11/67

Alloy Chasselas sans soufre
Vully AOC 2018
Cru de l'Hôpital
Vully, Schweiz

56

«Seemühle» 2018
Sauvignon Blanc
CasaNova / WeinPur
Walenstadt, Schweiz

71

Riesling «Buntsandstein» 2017
Das Hirschhorner Weinkontor
Frank John
Pfalz, Deutschland

65

Muscadet de Sèvre et Maine
«Chateau Thébaud» 2014
Domaine La Pépière
Loire, Frankreich

59

Sancerre Blanc AOC
«Quarterons» 2017
Sauvignon Blanc
Domaine Sébastien Riffault
Loire, Frankreich

64

Alsace 2018
Cuvée aus 8 Elsässer Traubensorten
la grange de l'oncle Charles
J. François
Elsass, Frankreich

64

«Derrière La Roche» 2016
Melon à Queue Rouge
Domaine de L`Aigle à Deux Têtes
Côtes du Jura, Frankreich

77

Aragonite 2017
Chardonnay
Clos des Vignes du Maynes
Burgund, Frankreich

88

Malvasija Istriana 2018
Vinogradi Fon
Carso, Slowenien

72

«Antonio» Vital 2016
Casal Figueira
Lissabon, Portugal

67

Soave 56 mesi sui ieviti
Garganega
Filippi, Castelcerino
Veneto, Italien

77

«Vina Martin Ecolma»
Blanco 2011
Albariño, Torrontés, Lado, Treixadura
Luis A. Rodriguez Vasquez
Galizien, Spanien

93

Vecchio Samperi
Grillo
Marco de Bartoli
Sizilien, Italien
(oxidativ)

114

Orange Wine

Tacheles 2018
Bacchus
Weingut Weinreich
Rheinhessen, Deutschland

9/54

Coume de l'Olla VdF blanc 2019
Macabeu, Muscat à Petit Grains
Domaine Matassa
Pyrénées-Orientales, Frankreich

61

Chardonnay 2018
Rennersistas
Burgenland, Österreich

67

Rotwein

Grimbart Pinot Noir 2018
HerterWein
Hettlingen, Schweiz

12/69

«Kalk und Schiefer» 2017
Blaufränkisch
Anita & Hans Nittnaus
Burgenland, Österreich

9/56

Barbera D'Alba «La Preda» 2017
Fratelli Barale
Piemont, Italien

10/66

Gattinara DOCG 2012
Nebbiolo
Mauro Franchino
Nordpiemont, Italien

12/72

Schiterberg 2017
Pinot Noir
Herbst Wein
Kleinandelfingen, Schweiz

62

Syrah 2018
Histoire d'Enfer
Wallis, Schweiz

86

Terraferma Ticino DOC 2017
Merlot
Christian Zündel
Beride, Schweiz

87

«Vom Pfaffen / Calander» 2013
Pinot Noir
Jan Luzi, Sprecher von Bernegg
Jenins, Schweiz

102

Pinot Noir «Kalkstein» 2016
Das Hirschhorner Weinkontor
Frank John
Pfalz, Deutschland

94

Pannobile 2017
Zweigelt, Blaufränkisch
Anita & Hans Nittnaus
Burgenland, Österreich

78

Régnié AOP Grain & Granit 2016
Gamay
Charly Thévénet
Beaujolais, Frankreich

59

Les Cinq Eléments 2016
Cabernet Franc
Domaine de L'R
Loire, Frankreich

65

«Habemus Papam» 2016
Châteauneuf du Pape AOC
Terroirs Blends
Grenache vieilles vignes, Syrah,
Mourvèdre, Counoise
Domaine Santa Duc
Rhône, Frankreich

89

Naoussa «Jeunes Vignes» 2018
Xinomavro
Apostolos Thymiopoulos
Zentralmakedonien, Griechenland

53

Nerocapitano Rosso 2019
Frappato
Lamoresca, Filippo Rizzo
Sizilien, Italien

61

Castello Solicchiata 2013
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Barone Spitaleri di Muglia
Sizilien, Italien

71

Laurenc 2016
IGT Mitterberg Rosso
Lagrein
Weingut Pranzegg
Alto Adice, Italien

76

«Castellero» 2014
Barolo DOCG
Nebbiolo
Fratelli Barale
Piemont, Italien

97

«Sa'Etta» 2014
Chianti Classico Riserva DOCG
Sangiovese
Monte Bernardi
Toskana, Italien

80

Costa Toscana Rosso 2016
Cabernet Franc
Ampeleia
Toskana, Italien

82

«A Torna dos Pasas» Tinto 2015
Caiño longo, Ferrol, Caiño redondo, Brancellao
Louis A. Rodriguez Vasquez
Galizien, Spanien

67

«Lajas» Finca El Peñiscal 2014
Grenache Noir
Pagos Altos de Acered
Aragón, Spanien

75

Grosse Flaschen

Crémant d'Alsace
«Cuvée Manekineko» 2017
Domaine Clément Kur
Elsass, Frankreich

107

Muscadet de Sèvre et Maine
«Clisson» 2015
Domaine La Pépière
Loire, Frankreich

104

Grimbart Pinot Noir 2018
HerterWein
Hettlingen, Schweiz

125

«Lajas» Finca El Peñiscal 2012
Grenache Noir
Pagos Altos de Acered
Aragón, Spanien

135

Syrah 2018
Histoire d'Enfer
Wallis, Schweiz

162

Bier

Stadtguet Blond
33cl, 5°

5

Euelbräu FREI (alkoholfrei)
33cl

6

S&A IPA
33cl, 6°

8

Starchmoscht (Draft Brothers)
33cl, 6.5°

8

Soft Getränke

Wasser (mit/ohne)
75cl

5

Süssmost Bungerthof
30cl

6

Wuffli Quittenmost
30cl

6

Frisch gepresster Orangensaft
20cl

6.5

SODARK
Hibiskus, Mandarine
(Rosa Pulver & Vary)
33cl

5.5

Makava, Maté-Eistee
33cl

6

Fritz Kola (normal)
33cl

5

Fritz Kola (zuckerfrei)
33cl

5

Kaffee und Tee

Espresso

4

Filterkaffee in der Kanne
für 4 Pers. / für 6 Pers.

12/16

Kräutertee Bungerthof

5

Drinks

Sakura Fizz (Draft Brothers)
DB Gin, Sake, Blüten, Bitter, Soda
4cl, 20°

13

Shiner Fizz (Draft Brothers)
DB Gin, Veilchenlikör, Basilikumsirup,
Zitrone, Orangenbitter, Soda
4cl, 20°

13

Paper Plane (Draft Brothers)
DB Wood'n'Gin, DB Old Plum,
Averna, Aperol, Soda
4cl, 20°

14

White Negroni (Draft Brothers)
DB Gin, Lillet Blanc, Suze-Likör
4cl, 20°

14

Gin Tonic (Draft Brothers)

18

Gin Tonic

14

Negroni

16

Negroni Sbagliato

15

Americano
Campari, Roter Wermut, Soda

14

Bicicletta
Campari, Weisswein, Soda

10

Aperol Spritz

8

Campari Soda

10

Spirituosen

Matter Vermouth Bianco
4cl, 18°

9

Bordiga Bianco
4cl, 18°

9

Dolin Vermouth Bianco
4cl, 18°

9

Del Professore Rosso
4cl, 18°

10

Weisflog
4cl, 20°

9

Kina L'Aero d`Or
4cl, 18°

11

Campari
4cl, 23°

8

Aperol
4cl, 11°

8

Quinta do Infantado
Tawny Port, Medium Dry
4cl, 19.5°

8

Cà d'Matè
4cl, 40°

13

Herter Boldewyn
4cl, 40°

13

Old Will (Draft Brothers)
2cl, 40°

9

Old Plum (Draft Brothers)
2cl, 40°

9